吃了自制薯條，竟然嘔吐不止進了醫院，這是怎么回事？17日，記者從鄭州市緊急醫療救援中心獲悉，近日市民李女士和她的家人突然出現嘔吐，渾身顫抖，惡心等癥狀，她緊急撥打了120。后經醫生詳細問診和檢查，原來是李女士將土豆上的芽切掉，用剩余土豆炸成了薯條。
據了解，土豆中含有一種龍葵堿的物質，在正常情況下，龍葵堿的量十分輕微，食用后不會中毒，但在發芽時，這種有害物質會大量增加，若食用了發芽土豆，龍葵堿會對胃腸道產生較強的刺激和腐蝕作用，對神經中樞系統也有一定的麻痹作用。中毒較輕者，咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛，繼而出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸炎癥狀；中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質紊亂和血壓下降，此外，還常伴有頭暈、頭痛、輕度意識障礙等；重癥者還出現昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導致死亡。
鄭州市緊急醫療救援中心提醒市民在購買土豆時要注意挑選薯塊均勻，無病斑，無蟲咬，未發芽，未變綠的土豆，及時加工食用。家庭儲存土豆時，注意低溫，避光，盡量不要長期保存。土豆已發芽時不要再食用，也不要采用挖去芽眼周邊塊莖的方法進行處理后食用，這種操作會導致龍葵堿聚集或遷移，同樣會導致食物中毒。
鄭報全媒體記者 李京儒 通訊員 孫榮莉
