一、災區能吃和不能吃的食品
1、不能吃的食物
①被水浸泡過的食物，除了密封完好的罐頭類食品以外都不能食用，罐頭類食品也應當用潔凈水清洗外周后方可食用；②已死亡的畜禽、水產品；③被水淹過的已腐爛的蔬菜、水果；④來源不明的、非專用食品容器包裝、無明確食品標志的食品；⑤嚴重發霉(發霉率在30％以上)的大米、小麥、玉米、花生等；⑥其他已腐敗變質的食物和不能辯認是否有毒的蘑菇。
2、能吃的食物
①新鮮的或工廠包裝的未被洪水污染過的食品；②燒熟煮透的現場加工食品；③加工后常溫下放置時間不超過4小時的熟食；④消過毒的蔬菜、水果；⑤因洪水造成糧食、水果、蔬菜有少部分腐爛的，經過適當挑選和處理，如經過清洗、加熱或去皮等處理加工后食用。
二、災區群眾如何正確加工食品
1、糧食和食品原料要在干燥、通風處保存，避免受到蟲、鼠侵害和受潮發霉，必要時進行涼曬；對于霉變糧食的處理，可采用風扇吹、清水或泥漿水漂浮等方法去除霉粒，然后反復用水搓洗；或用5％石灰水浸泡霉變糧食24小時(1份病麥3份水，浸泡12小時，換水，再泡12小時)取出，要使霉變率降至4％左右再食用；
2、食品要現吃現做，做后盡快食用；
3、所有現場加工的食品應燒熟煮透，剩飯菜一定要在食用前單獨重新加熱，存放時間不明的食物不要直接食用；
4、避免生的食品及原料與熟食品接觸或使用同一個容器；
5、避免患有痢疾、傷寒、肝炎及其帶毒者和傷口化膿、皮膚感染以及不明原因的咳嗽、咳痰人員進行食品的加工制作；
6、所有用于清潔食品和食品容器的水均采用消毒過的水；
7、避免在簡易住處集中做大量食物和集體供餐，避免購買和食用攤販銷售的未包裝的熟肉和冷葷菜。
