“天下豆腐出密縣，密縣豆腐數牛店。”這句流傳千年的老話，像一粒飽滿的黃豆，在新密市牛店鎮的沃土上生了根、發了芽。
三伏已盡，暑熱未消，在牛店鎮這座千年豆腐之鄉，一家古法豆腐工坊中，鄭州市人大代表、鄭州承古農業科技發展有限公司負責人張學偉輕拭額間細汗，捧起一塊剛成型的豆腐，向圍攏的參觀者說道：“這方水土孕育的，不僅是千年豆香，更是老祖宗的智慧。”
技藝傳承讓千年豆香“火”起來
扎根農業二十余載，張學偉始終是傳統技藝的“守藝人”。
“水溫28℃，浸泡8小時，這是祖輩留下的‘時間密碼’。溫度差一度，口感就不同。”古法豆腐工坊內，張學偉手持竹制量器，精準把控選豆、浸泡、磨漿、濾渣、煮漿、點鹵的每一道工序。他常對參觀者說，“這不僅是技藝傳承，更是對歷史的敬畏。”
豆制品行業的“黃漿水漫溢、豆渣堆積”曾是環保難題，張學偉卻從中看到了循環經濟的契機。目前，他正帶領團隊摸索一套“豆—畜—沼—菌—田”生態閉環鏈：黃漿水轉化為畜牧養殖營養液，豆渣精制成牛羊飼料，牲畜糞便經沼氣工程變為生產熱能與電力，沼氣渣成為食用菌基床，菌菇采收后的廢料最終還田。
“過去花錢處理的廢料，經過技術和工藝的升級，如今成了‘香餑餑’！”張學偉介紹，固廢資源化技術成為年收益的新增長點，還可大大提升農產品加工轉化率。
三產融合讓小豆腐撬動大產業。在張學偉的推動下，“非遺技藝+現代科技+循環經濟”的融合模式已初見成效：與家庭工坊合作，免費為其提供場地、設備并包回收，既保障農民收益，又讓家鄉豆腐走向更廣闊市場；研發的豆休閑食品、調味品等高附加值產品暢銷省內外；“豆香之旅”農文旅項目吸引大量師生前來研學。
積極履職做鄉村振興的“多面手”
作為一名人大代表，張學偉積極履職的腳步從未停歇。三年來，他走遍全省40余個鄉鎮，形成《關于以農業循環為基礎帶動發展有機農副食品生產加工》等7份調研報告，推動“龍頭企業+循環產業園”模式落地。
如今，以承古農業為軸心的農產品加工產業園已聯動村級豆腐工坊、畜牧養殖場，帶動就業數百人。“人大代表就要做鄉村振興的‘多面手’，既要當好政策落地的‘接線板’，又要做好資源整合的‘變壓器’，更要成為民生訴求的‘傳聲筒’，讓鄉親們的期盼轉化為實實在在的發展動能！”張學偉表示。
近年來，在他的積極推動下，牛店鎮引進了河南密鵝實業、法夫德漫巧克力等企業入駐，盤活資源、打造品牌，構建城鄉資源共享平臺。
眼下，張學偉一方面與豆漿設備廠深入溝通，計劃通過集中采購、技術支持和售后保障等方式，切實降低生產成本，確保農戶利益不受損；另一方面，他還在精心琢磨，如何打造出一款精致可口、充滿豆制品文化故事的伴手禮，讓每一位來到新密的游客，都能透過舌尖的豆香，記住這座城市的味道。
“我們不只是在做產品，更是在延續一段歷史。”張學偉滿懷信心地說道，“我們要把老祖宗留下的智慧，一點點釀成推動鄉村振興的醇香，讓這里的綠水青山，永遠飄蕩著可持續、有生命的豆香。”
記者 董艷竹/文 唐強/圖
《鄭州日報》版面截圖
